mercredi 30 mars 2011

Spaghettis au thon


Encore une petite recette rapide de pâtes pour les soirs en panne d’inspiration, de temps ou pour faire face au syndrome du frigo vide. En plus ça a le bon goût de l’Italie et des jours ensoleillés !

mercredi 23 mars 2011

Flan de figues au bacon et au chèvre


Un petit « jeu » culinaire que j’adore : regarder ce qu’il reste dans le frigo, le congélateur et les placards, et en fonction de ça et des nombreuses idées de recettes que je glane ci et là, composer un repas. Voilà comment avec un reste de bacon et de fromage de chèvre un peu sec, des quartiers de figues surgelées et le souvenir d’une recette vue sur Beau à la Louche, nous avons dégusté ce délicieux flan !



mardi 22 mars 2011

Foie gras mi-cuit




Du foie gras en mars ? Et pourquoi pas après tout, le foie gras, c’est bon toute l’année ! Cela fait 3 ou 4 ans maintenant qu’aux alentours de Noël, je vais faire un tour dans un grand supermarché : on y trouve des foies gras frais de bonne qualité à des prix corrects, j’en prends quelques-uns et je les congèle, éventuellement coupés en deux dans la largeur. Certes, ils se tiennent un peu moins une fois décongelés, mais mais au niveau du goût, c’est quand même très bon !

J’ai expérimenté plusieurs techniques, et voici celle que je préfère : très rapide, facile à transporter, et qui donne un foie gras mi-cuit très fondant en bouche.


lundi 21 mars 2011

Choux farçis





Le chou vert frisé est un légume assez mal-aimé. Il a mauvaise réputation, que ce soit à cause de son odeur ou de sa connotation franchement rustique. Contrairement à ses «cousins» le chou blanc ou le chou rouge, il ne se mange pas en salade, on n’en fait pas de choucroute. On ne peut pas l’acheter surgelé comme c’est le cas des choux de Bruxelles, chou fleur et autre brocolis. Bref, le chou frisé ne se retrouve pas dans notre assiette facilement, il faut le vouloir et passer un peu de temps pour le cuisiner.
Une belle façon de le préparer est d’en faire des petits farcis. Au début, je le farcissais à la viande et puis j’ai découvert cette recette dans un livre que j’aime beaucoup, La cuillère d’argent, et je trouve que le petit goût de Ricotta de la farce, associé à la texture à la fois tendre et ferme des feuilles de chou et à la pointe d’acidité de la sauce tomate forment un trio vraiment irrésistible.

mardi 15 mars 2011

Pizzoccheri


L’Italie… un pays qu’on ne se lasse pas de découvrir et de savourer. Nos dernières vacances nous ont menées dans la région du lac Majeur et du lac de Côme. De beaux paysages entre eau et montagne dans un cadre qui appelle à la douceur de vivre. Et puis quelques expériences gastronomiques intéressantes, comme les Pizzoccheri dégustées au bord du lac de Côme. C. m’avait alors promis de m’en refaire à la maison et pour être sûre qu’il ne trouve pas de mauvaise excuse une fois rentrés, je me suis arrangée pour qu’on achète de la farine de sarrasin « spéciale Pizzoccheri ». Quelques mois ont passé… et voici mes Pizzoccheri !





lundi 14 mars 2011

Le quatre-quarts de maman




Je crois pouvoir dire sans hésiter que c’est ma maman qui m’a donné le goût pour la cuisine. Sa cuisine est à la fois simple et savoureuse : beaucoup de légumes, que ce soit en salade, en gratin, en soupe, en ratatouille, ou bien farcis, des viandes rôties, des quiches, des petites crèmes au chocolat ou des clafoutis… Bref, j’ai été élevée au « fait-maison » et je me souviens encore de la première fois que j’ai mangé des carottes râpées achetées en barquette au supermarché et des lasagnes surgelées Maggi : je devais avoir 20 ou 21 ans, chez des amis assez ébahis que ce soit une découverte pour moi !
Enfant, j’étais très collée à ma maman et je me retrouvais donc très souvent avec elle quand elle cuisinait, et quelle fierté de pouvoir l’aider ! La préparation de ce gâteau est un de mes souvenirs les plus précis : je l’observais peser les ingrédients, puis casser les œufs en vérifiant bien qu’il n’y ait pas de coquille et ensuite c’est moi qui remuais avec la petite cuillère en bois… enfin jusqu’à ce que la farine ne vienne trop épaissir la pâte et la rende trop difficile à remuer avec mes petites forces ! Et après avoir aidé à tenir le saladier pour bien verser toute la pâte dans le moule à bords cannelés qui ne sert que pour ce gâteau, venait la récompense : ramasser le reste de pâte crue avec le doigt !

Inutile de dire que même en suivant sa recette à la lettre, je ne retrouve pas tout à fait le même goût… mais c’est inévitable, non ?

Spaghettis aux sardines


Chez nous, les pâtes reviennent très souvent au menu. C. comme moi adorons ça. Il suffit souvent juste de quelques ingrédients pour préparer une sauce délicieuse pendant que les pâtes cuisent. Aller, 20 minutes en comptant le temps de sortir les ingrédients du placard et de faire bouillir l’eau et nous voilà attablés devant une assiette fumante et bien appétissante !
Cette recette vient d’un blog de cuisine que j’aime beaucoup : Beau à la Louche. Et puis c’est une bonne occasion d’utiliser une des nombreuses boîtes de sardines La Belle Iloise qui sont dans notre placard.




Harengs marinés et cie



J’adore faire les courses alimentaires ! Bien souvent j’entends mes collègues ou mes amis se plaindre qu’ils n’ont plus rien dans le frigo et qu’il faut aller faire les courses, moi c’est tout le contraire ! J’adore faire les rayons du supermarché les uns après les autres, même si je n’achète rien, pour voir les nouveautés ou même repérer des produits qui me donnent envie de les cuisiner. Et au marché c’est encore pire, je fais le tour de tous les marchands pour voir les produits, comparer les prix, finir de décider ce que j’achète, même si je suis partie de chez moi avec une petite liste… Ah oui, parce que je ne pars plus sans faire une liste sous peine d’y passer des heures, et encore, même une liste ne m’empêche pas de tergiverser et de revenir parfois avec beaucoup plus de choses qu’initialement prévu ! Avec C. on fait la plupart du temps les courses ensemble, alors je fais des efforts pour aller plus droit au but, mais quand même je le trouve particulièrement compréhensif…

Source photo : www.jcdavid.fr

La dernière fois qu’on est allé à la poissonnerie, j’ai un peu hésité avant de finalement prendre le poisson marqué sur ma liste. Mais quand même, je n’ai pas résisté au moment de payer de prendre en plus des doses d’encre de sèche et des harengs fumés sous vide. Depuis le temps que je me demandais où je pouvais trouver de l’encre de sèche, je ne sais pas encore comment je vais l’utiliser, mais j’ai jusqu’en 2012 pour me décider ! Le hareng, il a fallu que je m’en occupe un peu plus vite…
J’ai commencé par faire mariner les filets. On en a mangé la moitié avec une très classique salade de pomme de terre et fini le reste dans une salade qu’on a beaucoup apprécié, très fraiche et pleine de saveurs, à refaire !





Brunch du week-end




La spécialité de C. : pain frais beurré, oeuf au plat, bacon grillé, baked beans, jus d'orange et au choix thé ou café !

lundi 7 mars 2011

Moussaka


Première recette de mon blog : un grand classique, comme un avant-goût des beaux jours, en écho au beau soleil qui nous réchauffe ces derniers jours.

J'en rêvais... C. l'a fait !


C'est écrit sur mon CV : la cuisine, c'est ma passion ! La faire, la manger, en parler, encombrer mes placards avec un tas d'épices, de gadgets et de grimoires de cuisine ABSOLUMENT indispensables, j'adore. Et pour ne plus avoir un tas de post-it ou de petites "listes Cajoline" qui traînent partout dans la maison, il y aura désormais : "My Kitchen is Green" !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...