Quand j'étais enfant, j'adorais les foies de volaille. On en mangeait assez souvent, soit sous forme de soufflé (foies de volaille mixés et mélangés à l'appareil à soufflé avec une petite persillade, miam...) soit, plus simplement, juste poêlés et mélangés à une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde bien relevée. Je crois que c'était ce que je préférais, enfin surtout le morceau de pain que j'avais le droit de passer dans la poêle, une fois les foies cuits et déposés sur la salade…
Et puis en cuisine comme ailleurs, les modes passent. Maman a cessé de faire son soufflé aux foies de volaille pour le remplacer par un soufflé aux courgettes et au jambon, et moi, je n’ai plus autant raffolé des foies de volaille. Bref, cela faisait bien bien longtemps que je n’avais plus mangé de salades aux foies de volaille.
Et puis C. m’a dit il y a un petit moment : « tiens, on ne mange jamais de foies de volaille, pourtant j’adore ça ». J’ai enregistré cette information dans un petit coin de ma tête et puis c’est ressorti dernièrement à force de m’entendre parler de foie (hein Maman…).
Comme j’aime tester de nouvelles associations, ma salade n’avait plus grand-chose à voir avec celle de ma Maman, mais elle m’a quand même replongé en enfance !