lundi 30 juillet 2012

Pakoras ou beignets de légumes - Saveurs indiennes (2)



Sur le principe des Pakoras indiens, j’ai réalisé des petits beignets de carottes et oignons bien parfumés mais pas trop épicés pour autant.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches comme dans les recettes traditionnelles. Par contre, pas sûr que ce soit très conventionnel de mettre de l’œuf et de la bière dans la pâte, mais c’était très bon et assez léger pour des beignets (mais ça je suis sûre que c’est grâce à un tamponnage de compétition, hein soeurette !).

Ils étaient top en accompagnement du filet de porc rôti au tandoori, mais je les verrais bien prendre part à un apéro dînatoire !

dimanche 29 juillet 2012

Saveurs indiennes : filet mignon de porc rôti aux épices tandoori



Le premier dîner que j'organise à la maison depuis plusieurs mois, c'est ma soeur et mon beau-frère qui y ont eu droit. Et comme j'étais en retard, ça a même été l'occasion d'un mini cours de cuisine, et par 30°C heureusement que le rosé était frais pour soutenir les cuisinières !

En cette soirée d'été j'avais imaginé une assiette composée de saveurs inspirées de l'Inde : du filet mignon rôti au tandoori, des pakoras carottes-oignon (beignets de légumes), du caviar d'aubergine au curry et du raïta de concombre pour la fraîcheur et enfin des chapatis pour accompagner le tout.

Rien de tout ça n'est très ni très long ni très compliqué à faire, c'est juste qu'en 1h30 dans ma petite cuisine, avec le dessert à faire en plus, c'est un peu ambitieux... Alors merci L. d'avoir mis la main à la pâte !

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samedi 28 juillet 2012

Les sablés diamants







La première fois que j’ai vu le nom de sablé diamant c’était quand j’ai reçu en cadeau le livre Comme un Chef  il y a plusieurs années maintenant et je me souviens bien m’être dit : « ah mais c’est donc ça les supers petits sablés bien réguliers et bien délicieux qui sont souvent servis en mignardises dans les bons restos ! ».  Mais pourquoi « diamant » ? Tout simplement parce qu’en roulant la pâte dans du sucre semoule on obtient des petits sablés tout brillants sur le bord, comme si de petits diamants étaient incrustés… Quand la pâtisserie devient lyrique !
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