lundi 29 octobre 2012

Le meilleur gâteau au yaourt !





Quoi de plus basique qu’un gâteau au yaourt ?
Pour beaucoup de gens c’est le gâteau de leur enfance, le premier gâteau qu’ils ont fait quand ils étaient enfants. Pas pour moi : ma mère n’a jamais fait de gâteau au yaourt, les gâteaux qui ont bercé mon enfance sont son quatre-quarts pas tout à fait réglementaire et son cake au chocolat. Pour moi le gâteau au yaourt c’était ce gros cake étouffe chrétien et souvent trop cuit que je mangeais quand j’allais chez mes copines.
Et puis il y a quelques temps maintenant j’ai découvert qu’il suffisait de pas grand-chose en plus pour qu’un gâteau au yaourt soit délicieux. Mes trucs ? Remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande ce qui donne lui un moelleux incomparable, ne pas trop mélanger et rajouter un peu de fleur d’oranger.
Résultat moelleux garanti + rapidité de préparation et de cuisson + vaisselle très limitée =  mon gâteau express chouchou ! (et c’est pas ma belle-sœur qui va dire le contraire ;-))

lundi 15 octobre 2012

Guimauves




Je passe pour une extra-terrestre pour pas mal de gens quand je dis : "non merci, je n'aime pas les bonbons".   J'adore le chocolat, les biscuits en tout genre (encore mieux si c'est des biscuits avec du chocolat !), mais les bonbons c'est pas mon truc.

Récemment encore je classais les guimauves dans la catégorie des bonbons, jusqu'à ce que j'ai l'occasion de manger des guimauves aux fruits de la passion provenant d'une bonne pâtisserie, et là, révélation : j'aime la guimauve ! Le week-end dernier encore je me régalais en Bourgogne d'une guimauve au cassis...

Minute savante : quelle différence entre guimauve, marshmallow et Chamallows ? Ben guimauve c'est le nom français, marshmallows le nom anglais et Chamallows, le nom d'une marque comme les fraises Tagada.

Bref, aller faire un tour au Canada m'a donné envie de faire des guimauves maison. Franchement c'est pas bien sorcier, le seul point sur lequel je dois encore travailler, c'est l’aromatisation, ce n'est pas évident de trouver le juste dosage. Et puis j'aimerais vraiment retrouver le goût de ces guimauves fruit de la passion...

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mercredi 3 octobre 2012

Courgettes poêlées au safran





Face aux personnes qui reprochent aux courgettes de ne pas avoir assez de goût, là avec cette poêlée de courgette je suis sûre à 100% de leur faire reconsidérer leur position : des bâtonnets de courgette bien colorés mais encore légèrement croquants avec des oignons fondants, des raisins moelleux, des amandes croquantes et un petit goût de safran, chez moi ça a marché à tous les coups ! Bon faut-il encore que vos invités ne soient pas réfractaires au sucré-salé...

Je l'ai servi une fois avec une viande grillée, une fois avec de l'agneau. Mais il parait que c'est très bon aussi avec des raviolis au fromage en rajoutant 1cs d'huile d'olive...

lundi 1 octobre 2012

Salade italienne à l'épeautre, pesto au mortier




Vite, avant de passer aux courges, choux et autres légumes d'automne, une dernière salade au parfum d'été... 
L'occasion pour moi d'utiliser l’épeautre (farro) que j'ai ramené l'été dernier de Toscane, suite à un déjeuner mémorable dans un petit resto de Sienne où nous nous étions réfugiés pour échapper à une pluie battante. C'est là que j'ai découvert la gastronomie Toscane et notamment ses soupes/bouillies réconfortantes à base de légumes, de légumineuses et de pain ou de céréales. Là j'ai voulu utiliser l'épeautre dans une version un peu moins hivernale, avec les derniers légumes d'été disponibles sur le marché : quelques haricots verts, un pâtisson, une tomate coeur de boeuf.

Et puis j'ai eu une double "révélation" culinaire :  le pesto c'est 1000 fois meilleur quand on le fait au mortier plutôt qu'au mixeur et puis pas besoin d'avoir à tout prix du basilic, n'importe quelle herbe ou mélange d'herbe fait l'affaire. Je connaissais le pesto de roquette, mais avec du persil, de la menthe et même un peu de sauge ou de cerfeuil c'est top aussi !


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